第一百章 好湿好湿
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“快快快！给我去找葱、姜、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖和香油！”余慧连忙催促他。
呃。。
“葱、姜、花椒、料酒、冰糖和香油我都知道。”铁老三记下了这些东西，这就问道。“可是生抽、老抽是什么？”
铁老三这时便直勾勾望向自己手里拎的猪蹄，难道得抽它？硬生生的抽和老是抽它？
呃，，
余慧一时也不想把他带进科学的大门了。我现在很想硬生生抽你还有老抽你！
“酱油酱油！你把酱油找来就行了！！”余慧急急忙忙推搡他。
铁老三把猪蹄甩给他自己就飞快去准备了。
这两天多是铁老三拎了东西过来给你做饭，都是一些猪肉牛肉腊肉什么的拎过来给他凑合做上一顿。
这样一个大男人单身几十年了做的好吃也有限，所以余慧的要求也不高，你给我煮熟了口味不要太重就行。
前者是别残留太多微生物；
至于后者就是怕他一激动就搁太多盐了，余慧可不想到时候自己冲水稀释了就太淡，又给加盐又太咸，那就再稀释……
而有时候，余慧技痒，会亲自下厨给弄一顿！
那个时候，铁老三才觉得以前自己吃的那就是猪食啊。什么是美食，眼前就是。
余慧做的菜有无穷的魔力，让他一口就咬掉了自己舌头，再一口那就把舌头给吞下去了！
铁老三去给他准备其它材料了，余慧也要做一点准备。
回到余慧厨房，见他已经开始一阵的忙碌起来了。
“严小哥，这次准备怎么整？”铁老三问道。
“【红焖猪蹄】！”余慧脱口而出道。
500g葱?、姜??和八角各一颗、花椒大概十粒?、生抽……呃酱油三汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、?香油半汤匙、、
猪蹄早就清洗干净了，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
本来要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，可怜余慧一时也找不到替代品。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
后面放足了水量便加盖闷着了，余慧这一路严格的控制着火候。
这让铁老三不禁好奇了，“直接大火闷熟不就行了吗？”
这闻着香气，自己已经饥肠辘辘了。
余慧瞥了他一眼，觉得跟他说话自己有点焚琴煮鹤的无趣，还是没有丝毫不耐的解释。“小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。”
“哦。”
铁老三平时三五大粗的真不管这么多，像余慧说的煮熟就行了！就不管那个肉还烂不烂了，烂了那就更好嚼，都不用嚼。
“严先生，严先生，，”
余慧和铁老三正抱着这一锅猪蹄出去的时候也正碰上圆脸丫鬟过来。
“啊，铁三爷你也在啊。”圆脸丫鬟的小嘴有些惊讶。
别人叫他铁老三她可不能叫，按照辈分，燕婉都得喊他爷。
“是你啊，小叶你吃了没有，快来坐下。”铁老三招呼她道。
“哦，哦，，什么好吃的？”
小叶一双圆溜溜大眼睛也是死盯着这锅。
盖子揭开，热气腾腾香气喷喷顿时飘满了房间。
小叶望了一眼便有些失望。“猪蹄啊。”
“猪蹄猪腿都是肉，吃不胖的。”铁老三分了三副碗筷，无比栈恋那个美味。“你再不吃可别怪我们不留你了啊。”
小叶还不懂他的意思，可是下一秒看到两人风卷残云的速度那便懂了。
铁老三很纠结，他单身五十年了手速和消化系统都和余慧持平，或者说余慧后来居上追上了他。
于是他便犹豫了要不要夹点给小叶，自己总不能真的一点儿都不留吧。
可是这样一来自己这边的就得变少了。
接下来他惊讶的发现，余慧开始做他这个一直犹豫的事情了。
只见余慧一边往自己嘴里夹，一边往小叶面前的碗夹，手上速度不减，筷子没停过，然而比之铁老三丝毫不落下风！
那边给小叶夹完，嘴里骨头一吐又夹了过来送进嘴里，又给小叶夹……
铁老三惊讶了，现在的他如何不明白余慧之前一直都是在让他的，然而他隐隐明白在这时候余慧还没能被逼出全力啊！
要是他全速的话，铁老三有点怀疑自己是不是得吃骨头了。
这还纠结个啥，这都犯愁了。
犹豫，纠结，挣扎，，
最后还是吃货的本能战胜了一切！
小叶拿起筷子轻挑了一小块，肉质层被挑开之后带着明亮的光泽，冒腾着丝丝热气。
送进嘴里，粉嫩小嘴轻轻咬下，肉不粘牙，嫩滑无比，最妙的是鲜嫩异常的同时却带着一丝清淡的香气，猪蹄上的肉被闷的很松嫩了，但还是有着丝丝弹性。
细细一嚼，猪蹄肉融合了各种味道，生姜和葱带出了猪蹄蛋白质的爽口，而又没有喧宾夺主。
小叶眼疾手快，她的速度也是让两个男人汗颜了。
“怎样，好吃吧，这机会也不是常有的。”铁老三悠闲的躺在椅子上，长签子剔着牙。“严老弟可不是每天都能下厨的。”
“啊？严先生做的。”小叶惊讶的无可复加了。
“不然呢？你以为？”铁老三道。“严老弟这手艺啊还真没的说的，虽然没吃过宫廷宴，可我就是觉得他们的手艺可比严老弟差远了。”
“嗯嗯。”小叶也是点头称是。
“低调低调。”余慧谦逊道，望向小叶。“你过来找我，是有事吗？”
“哦对了！”小叶想起了正事，掏出一张纸给他。
呃(~_~;)
都来这了好好说话不行吗还要传纸条？
余慧从她脸上没看出什么，倒是看出她是不会说些什么，于是望向了那张纸条。
东楼少女天下绝，
东方露出鱼肚白。
二月青犹短，
处处草香暮春时。
“好湿好湿啊！”铁老三连忙赞道。
“快快快！给我去找葱、姜、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖和香油！”余慧连忙催促他。
呃。。
“葱、姜、花椒、料酒、冰糖和香油我都知道。”铁老三记下了这些东西，这就问道。“可是生抽、老抽是什么？”
铁老三这时便直勾勾望向自己手里拎的猪蹄，难道得抽它？硬生生的抽和老是抽它？
呃，，
余慧一时也不想把他带进科学的大门了。我现在很想硬生生抽你还有老抽你！
“酱油酱油！你把酱油找来就行了！！”余慧急急忙忙推搡他。
铁老三把猪蹄甩给他自己就飞快去准备了。
这两天多是铁老三拎了东西过来给你做饭，都是一些猪肉牛肉腊肉什么的拎过来给他凑合做上一顿。
这样一个大男人单身几十年了做的好吃也有限，所以余慧的要求也不高，你给我煮熟了口味不要太重就行。
前者是别残留太多微生物；
至于后者就是怕他一激动就搁太多盐了，余慧可不想到时候自己冲水稀释了就太淡，又给加盐又太咸，那就再稀释……
而有时候，余慧技痒，会亲自下厨给弄一顿！
那个时候，铁老三才觉得以前自己吃的那就是猪食啊。什么是美食，眼前就是。
余慧做的菜有无穷的魔力，让他一口就咬掉了自己舌头，再一口那就把舌头给吞下去了！
铁老三去给他准备其它材料了，余慧也要做一点准备。
回到余慧厨房，见他已经开始一阵的忙碌起来了。
“严小哥，这次准备怎么整？”铁老三问道。
“【红焖猪蹄】！”余慧脱口而出道。
500g葱?、姜??和八角各一颗、花椒大概十粒?、生抽……呃酱油三汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、?香油半汤匙、、
猪蹄早就清洗干净了，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
本来要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，可怜余慧一时也找不到替代品。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
后面放足了水量便加盖闷着了，余慧这一路严格的控制着火候。
这让铁老三不禁好奇了，“直接大火闷熟不就行了吗？”
这闻着香气，自己已经饥肠辘辘了。
余慧瞥了他一眼，觉得跟他说话自己有点焚琴煮鹤的无趣，还是没有丝毫不耐的解释。“小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。”
“哦。”
铁老三平时三五大粗的真不管这么多，像余慧说的煮熟就行了！就不管那个肉还烂不烂了，烂了那就更好嚼，都不用嚼。
“严先生，严先生，，”
余慧和铁老三正抱着这一锅猪蹄出去的时候也正碰上圆脸丫鬟过来。
“啊，铁三爷你也在啊。”圆脸丫鬟的小嘴有些惊讶。
别人叫他铁老三她可不能叫，按照辈分，燕婉都得喊他爷。
“是你啊，小叶你吃了没有，快来坐下。”铁老三招呼她道。
“哦，哦，，什么好吃的？”
小叶一双圆溜溜大眼睛也是死盯着这锅。
盖子揭开，热气腾腾香气喷喷顿时飘满了房间。
小叶望了一眼便有些失望。“猪蹄啊。”
“猪蹄猪腿都是肉，吃不胖的。”铁老三分了三副碗筷，无比栈恋那个美味。“你再不吃可别怪我们不留你了啊。”
小叶还不懂他的意思，可是下一秒看到两人风卷残云的速度那便懂了。
铁老三很纠结，他单身五十年了手速和消化系统都和余慧持平，或者说余慧后来居上追上了他。
于是他便犹豫了要不要夹点给小叶，自己总不能真的一点儿都不留吧。
可是这样一来自己这边的就得变少了。
接下来他惊讶的发现，余慧开始做他这个一直犹豫的事情了。
只见余慧一边往自己嘴里夹，一边往小叶面前的碗夹，手上速度不减，筷子没停过，然而比之铁老三丝毫不落下风！
那边给小叶夹完，嘴里骨头一吐又夹了过来送进嘴里，又给小叶夹……
铁老三惊讶了，现在的他如何不明白余慧之前一直都是在让他的，然而他隐隐明白在这时候余慧还没能被逼出全力啊！
要是他全速的话，铁老三有点怀疑自己是不是得吃骨头了。
这还纠结个啥，这都犯愁了。
犹豫，纠结，挣扎，，
最后还是吃货的本能战胜了一切！
小叶拿起筷子轻挑了一小块，肉质层被挑开之后带着明亮的光泽，冒腾着丝丝热气。
送进嘴里，粉嫩小嘴轻轻咬下，肉不粘牙，嫩滑无比，最妙的是鲜嫩异常的同时却带着一丝清淡的香气，猪蹄上的肉被闷的很松嫩了，但还是有着丝丝弹性。
细细一嚼，猪蹄肉融合了各种味道，生姜和葱带出了猪蹄蛋白质的爽口，而又没有喧宾夺主。
小叶眼疾手快，她的速度也是让两个男人汗颜了。
“怎样，好吃吧，这机会也不是常有的。”铁老三悠闲的躺在椅子上，长签子剔着牙。“严老弟可不是每天都能下厨的。”
“啊？严先生做的。”小叶惊讶的无可复加了。
“不然呢？你以为？”铁老三道。“严老弟这手艺啊还真没的说的，虽然没吃过宫廷宴，可我就是觉得他们的手艺可比严老弟差远了。”
“嗯嗯。”小叶也是点头称是。
“低调低调。”余慧谦逊道，望向小叶。“你过来找我，是有事吗？”
“哦对了！”小叶想起了正事，掏出一张纸给他。
呃(~_~;)
都来这了好好说话不行吗还要传纸条？
余慧从她脸上没看出什么，倒是看出她是不会说些什么，于是望向了那张纸条。
东楼少女天下绝，
东方露出鱼肚白。
二月青犹短，
处处草香暮春时。
“好湿好湿啊！”铁老三连忙赞道。