第十七章 “梅干菜”烧饼
藏宝阁小说网www.cbge.cc，最快更新《重生大唐之新唐帝国》最新章节！
李恪知道自己已经被这个世界深深的带了n波节奏。自从穿越回来的这两天就时不时的被命运玩弄两下，已经快接近不要不要的状态了。
好在彩月拿来了剩下的葱白，李恪便放弃了制作葱油饼这个想法，改作烧饼，于是问彩月道：“府里可还有腌菜干菜？”
高阳听见李恪问侍女要腌菜，大感不悦，道：“恪皇兄你怎么让合浦吃这个，腌菜可不好吃。”说完还白了李恪一眼。
“哦，没事，恪皇兄有方法让他们变得好吃。”李恪笑道。
这个时代的腌菜干菜可不像后世的什么梅菜笋丝，某川泡菜那样可口，因为腌制技艺的不到位，这时候做腌菜只是简单的用盐来保存食物，也没有辣椒油来使腌菜更加美味润滑，所以口味并不会很好。所以作为天之骄女的高阳自是不想吃这味道不好的腌菜了。
但是李恪是想找一点类似于梅干菜口味的干菜来制作薄皮烧饼，如果找不到就用点葱白和肥肉做点纯肥油的烧饼，也是极好的。
“府中有品类繁多的腌干菜，请殿下稍等，婢子这就让人送些过来。”因为数量多，所以彩月并没有说要自己亲自拿过来。
李恪可不想拿来的腌菜都不适合，所以还是辛苦些自己跑一趟地窖。很明显，李恪已经深深的感觉到还有很多事要自己亲力亲为，要想不被这世界带节奏，只能多多培养得力的人手，同时也不能太过突兀，好在自己香料师的本领在当前也并不能起到很大的作用。除非能建立起一个高消费的商业坊市来，那么自己关于香辛料和香料的知识倒是可以派上用场。
只不过现在的自己也就只能做做饭，用的还是上一世小时候做馒头的经验，李恪心中略带沮丧的想到：什么时候才能用上香料的知识呢？
离开厨房，李恪便披上一件狐裘，此时天已渐晚，彩月提着宫灯在前引路，不一会儿来到一个半人多高的小门旁。彩月在一旁唤人打开，李恪提着火把进门去，只见这时代的地窖并没有储存过冬的大白菜，土豆等过冬蔬菜，也对自己上上世做吴王的时候也没吃过大白菜和土豆，可能是现在还没被培育出来或者还没有传入中国吧。
火把很亮，空气却不太好闻，腌菜的霉味，乳酸菌的酸味笼罩着李恪，一缸缸各类的腌菜被放在大小形状各异的缸内，再走进深处，只见木架子上摆满着灰色和褐色的干菜，李恪抓起一小把，闻了闻略微发酸，并不是前世略带咸酸味甘的梅干菜的味道，可能是每个地区乳酸菌不同的缘故吧。
最后李恪找了找发现一种晒干的干豆角色泽和味道都接近梅干菜，也就没有什么犹豫，让彩月拿了一些便出了地窖。
再到厨房让彩月把豆角用热水泡了，自己就招呼着高阳和李愔准备剁肉糜。两人见天黑也没吃上美食，大呼不干。
李恪没法子了，只得先告诉他们做一种很速成的饼食，那就是掉渣饼。
掉渣饼的面饼不需要像老面馒头那样发酵4-5个小时，只需要不到一个小时，现在也差不多时间了。
李恪让厨子将牛肉剁成馅，然后加入葱白，姜蒜混合，然后自己拿出了麻椒，大料，桂皮，孜然等香辛料碾碎，因为李恪惊奇的发现自己在喝了一滴神露后竟然可以不用再进入空间就可以拿出空间的东西！难不成这个空间和自己的身体或者是精神力量大小有关？李恪摇了摇头不再去想它。
好在这些东西体积不大，李恪的袖子也很宽大，所以并没有人感觉很突兀。
将这些香料和牛肉在胡麻油与蛋液的调和下混合，李愔看见了这是要做馅饼，咪咪一笑问道，“阿兄，你是要做馅饼吃吗，不是说好做葱花饼的吗？”还不好意思的搓了搓手，大有上来施展一番拳脚的意思，虽然李恪知道他并没有想来帮忙的意思。
“不是，这是一种叫做比萨的饼，它的馅是在外面的呢。”李恪不由自主就借用了个名字。
“比啥？”可怜的李愔和高阳想了半天还是没能想出饼的馅在外面怎么吃。
李恪打开自己揉的发面桶，见面团正在逐渐发酵，随即捏了大概3人份的量出来，然后又盖上面桶盖。发酵了大概1个小时的面团气泡还不明显。
稍微给面团撒点浓度很低的碱水，防止面团有酸味，然后开始把面团擀成饼状，表面上均匀地涂抹着混合后的五香馅料，最后摊在一块小铁板上送入灶台里烤制。
高阳和李愔见李恪很迅速的就把三张饼送入灶台，四只眼睛瞪的滚圆滚圆，急不可耐的在灶台边转来转去。李恪倒是很享受这种一起围着食物打转的温馨感。
很快三张饼都出炉了，厨头带着手套把饼拿出，李恪正准备放凉些再吃，就见李愔白嫩的猪手伸了过来。
李恪连忙阻止，严肃道：“小心别烫着。”
两个机灵鬼大眼瞪小眼的终于等到面皮热气不在那么炙热了，李恪这才扯下一块掉渣饼尝了尝，嗯，是麻辣味的，然后把饼分给两个弟弟妹妹。
只见一顿狼吞虎咽之后，李愔面前的掉渣饼已然只剩下渣了，李恪看着李愔一粒渣碎肉都要小心从盘中抠出送进嘴里不由得笑了，这很像曾经的自己不是么？
见两人吃的这么欢快，李恪赶紧让王厨头准备做干豆角烧饼，这种烧饼并不复杂，多放些肥肉就能达到很美味的效果，因为肥肉在烘烤中出的肥油渗进干菜里和面饼里，在烤炉中的烧饼外面被明火炙烤，内里却被肥油所煎炸，在烤炉中每一个面饼都吱吱的滴着油，等到油分出的差不多了，就可以拿出来食用了。最后做出来的薄烧饼口感外酥里脆，馅料中的干菜和肥肉荤香十足。
看着两个小吃货开心的样子，李恪目光中闪过一丝温柔，将自己的掉渣饼也分给了高阳和李愔，还神秘的笑了笑：“合浦不吃腌菜烧饼，那就多吃点“比啥”好了。”
高阳顿感有诈，但是不喜欢吃腌菜的傲娇公主还是接受了李恪的掉渣饼，吃的不亦乐乎。
李恪知道自己已经被这个世界深深的带了n波节奏。自从穿越回来的这两天就时不时的被命运玩弄两下，已经快接近不要不要的状态了。
好在彩月拿来了剩下的葱白，李恪便放弃了制作葱油饼这个想法，改作烧饼，于是问彩月道：“府里可还有腌菜干菜？”
高阳听见李恪问侍女要腌菜，大感不悦，道：“恪皇兄你怎么让合浦吃这个，腌菜可不好吃。”说完还白了李恪一眼。
“哦，没事，恪皇兄有方法让他们变得好吃。”李恪笑道。
这个时代的腌菜干菜可不像后世的什么梅菜笋丝，某川泡菜那样可口，因为腌制技艺的不到位，这时候做腌菜只是简单的用盐来保存食物，也没有辣椒油来使腌菜更加美味润滑，所以口味并不会很好。所以作为天之骄女的高阳自是不想吃这味道不好的腌菜了。
但是李恪是想找一点类似于梅干菜口味的干菜来制作薄皮烧饼，如果找不到就用点葱白和肥肉做点纯肥油的烧饼，也是极好的。
“府中有品类繁多的腌干菜，请殿下稍等，婢子这就让人送些过来。”因为数量多，所以彩月并没有说要自己亲自拿过来。
李恪可不想拿来的腌菜都不适合，所以还是辛苦些自己跑一趟地窖。很明显，李恪已经深深的感觉到还有很多事要自己亲力亲为，要想不被这世界带节奏，只能多多培养得力的人手，同时也不能太过突兀，好在自己香料师的本领在当前也并不能起到很大的作用。除非能建立起一个高消费的商业坊市来，那么自己关于香辛料和香料的知识倒是可以派上用场。
只不过现在的自己也就只能做做饭，用的还是上一世小时候做馒头的经验，李恪心中略带沮丧的想到：什么时候才能用上香料的知识呢？
离开厨房，李恪便披上一件狐裘，此时天已渐晚，彩月提着宫灯在前引路，不一会儿来到一个半人多高的小门旁。彩月在一旁唤人打开，李恪提着火把进门去，只见这时代的地窖并没有储存过冬的大白菜，土豆等过冬蔬菜，也对自己上上世做吴王的时候也没吃过大白菜和土豆，可能是现在还没被培育出来或者还没有传入中国吧。
火把很亮，空气却不太好闻，腌菜的霉味，乳酸菌的酸味笼罩着李恪，一缸缸各类的腌菜被放在大小形状各异的缸内，再走进深处，只见木架子上摆满着灰色和褐色的干菜，李恪抓起一小把，闻了闻略微发酸，并不是前世略带咸酸味甘的梅干菜的味道，可能是每个地区乳酸菌不同的缘故吧。
最后李恪找了找发现一种晒干的干豆角色泽和味道都接近梅干菜，也就没有什么犹豫，让彩月拿了一些便出了地窖。
再到厨房让彩月把豆角用热水泡了，自己就招呼着高阳和李愔准备剁肉糜。两人见天黑也没吃上美食，大呼不干。
李恪没法子了，只得先告诉他们做一种很速成的饼食，那就是掉渣饼。
掉渣饼的面饼不需要像老面馒头那样发酵4-5个小时，只需要不到一个小时，现在也差不多时间了。
李恪让厨子将牛肉剁成馅，然后加入葱白，姜蒜混合，然后自己拿出了麻椒，大料，桂皮，孜然等香辛料碾碎，因为李恪惊奇的发现自己在喝了一滴神露后竟然可以不用再进入空间就可以拿出空间的东西！难不成这个空间和自己的身体或者是精神力量大小有关？李恪摇了摇头不再去想它。
好在这些东西体积不大，李恪的袖子也很宽大，所以并没有人感觉很突兀。
将这些香料和牛肉在胡麻油与蛋液的调和下混合，李愔看见了这是要做馅饼，咪咪一笑问道，“阿兄，你是要做馅饼吃吗，不是说好做葱花饼的吗？”还不好意思的搓了搓手，大有上来施展一番拳脚的意思，虽然李恪知道他并没有想来帮忙的意思。
“不是，这是一种叫做比萨的饼，它的馅是在外面的呢。”李恪不由自主就借用了个名字。
“比啥？”可怜的李愔和高阳想了半天还是没能想出饼的馅在外面怎么吃。
李恪打开自己揉的发面桶，见面团正在逐渐发酵，随即捏了大概3人份的量出来，然后又盖上面桶盖。发酵了大概1个小时的面团气泡还不明显。
稍微给面团撒点浓度很低的碱水，防止面团有酸味，然后开始把面团擀成饼状，表面上均匀地涂抹着混合后的五香馅料，最后摊在一块小铁板上送入灶台里烤制。
高阳和李愔见李恪很迅速的就把三张饼送入灶台，四只眼睛瞪的滚圆滚圆，急不可耐的在灶台边转来转去。李恪倒是很享受这种一起围着食物打转的温馨感。
很快三张饼都出炉了，厨头带着手套把饼拿出，李恪正准备放凉些再吃，就见李愔白嫩的猪手伸了过来。
李恪连忙阻止，严肃道：“小心别烫着。”
两个机灵鬼大眼瞪小眼的终于等到面皮热气不在那么炙热了，李恪这才扯下一块掉渣饼尝了尝，嗯，是麻辣味的，然后把饼分给两个弟弟妹妹。
只见一顿狼吞虎咽之后，李愔面前的掉渣饼已然只剩下渣了，李恪看着李愔一粒渣碎肉都要小心从盘中抠出送进嘴里不由得笑了，这很像曾经的自己不是么？
见两人吃的这么欢快，李恪赶紧让王厨头准备做干豆角烧饼，这种烧饼并不复杂，多放些肥肉就能达到很美味的效果，因为肥肉在烘烤中出的肥油渗进干菜里和面饼里，在烤炉中的烧饼外面被明火炙烤，内里却被肥油所煎炸，在烤炉中每一个面饼都吱吱的滴着油，等到油分出的差不多了，就可以拿出来食用了。最后做出来的薄烧饼口感外酥里脆，馅料中的干菜和肥肉荤香十足。
看着两个小吃货开心的样子，李恪目光中闪过一丝温柔，将自己的掉渣饼也分给了高阳和李愔，还神秘的笑了笑：“合浦不吃腌菜烧饼，那就多吃点“比啥”好了。”
高阳顿感有诈，但是不喜欢吃腌菜的傲娇公主还是接受了李恪的掉渣饼，吃的不亦乐乎。