第76章 076 地窖备冬藏
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小娃娃没长性，杏儿推了会子豆浆就不干了，又想帮忙舀黄豆，她觉得这个更有趣。
百合接过磨石，让李彩凤和杏儿两个人给她舀豆子，杏儿干得十分卖力，再没有拖后腿。
一个多时辰这些豆浆才算磨完，整整三大盆，颜色介于乳白和淡黄色之间。
百合早就把灶上大铁锅擦洗干净，她和李彩凤在锅上展开双层纱布，用木勺舀着豆浆浇在上头，豆渣留在纱布上，纯净的豆浆流进锅里。
杏儿踮起脚，扒着灶台看得目不转睛，她个子太矮，这活儿掺不进去，心里直发急。急了一阵，她跑去找她爹。
柳义正在选好的地窖处埋头挖土，已经挖下去一人深，忽然闺女脆生生地喊着“爹”跑来，他生怕闺女绊一跤摔倒，手撑在地上跳出来，三两步跑过去把闺女捞进怀里：“杏儿，你咋来哩？”
杏儿爱美，总嫌她爹挖土容易把衣裳弄脏，一定要柳义把自己洗干净才肯亲近。这时候杏儿也不嫌脏了，两只小手抱住柳义的头，凑在他耳边嘀嘀咕咕地说话。
说完，杏儿两只清凌凌的眼睛望着她爹：“爹，你说对不对？”
柳义目瞪口呆：“杏儿啊，爹啥都会，就是没本事叫你一下子长高啊……”
闺女好好的突然跑来要长高秘方算咋回事？媳妇到底给她说了啥？
杏儿一听没有秘方，挣扎着就要下地，柳义看看地下满是泥土，抱着她往旁边走一段，走到干净处才把人放下，道：“玩去吧！”
杏儿一扭头：“长不高也行，爹，你给我生个哥哥，叫他顶着我玩！”
她见村子里好些小姑娘，都能骑在哥哥肩膀上耀武扬威，就很羡慕。她爹的肩膀更稳当，各自也更高，骑起来更加威风，但爹是爹，哥是哥呀。
要是有个哥顶着她，她就可以够着灶台了！
柳义哭也不是笑也不是，傻眼半晌才说：“这事儿啊，爹说了不算，你去问你娘。”
杏儿一想，家里好些事情都是娘做主，大概这件事也是，就又蹦跳着去找她娘。
这里李彩凤正跟百合煮豆浆，撇掉豆浆上头的浮沫，忽然闺女冲进来一把抱住她腰，大喊：“娘，爹叫我告诉你，给我生个哥哥哩！”
她爹叫她来找娘商量，杏儿想着，娘万一不答应她可就蚀本啦，干脆说成爹让娘生，这样娘总得生一个吧。
李彩凤和百合两个面面相觑，静默半晌，突然百合扑哧一下笑出来，指着李彩凤笑得眼泪直流，只好扶着灶台喘气。
李彩凤好容易哄着自家小祖宗去关注别的事情，回来一看豆浆已是煮得差不多，该出锅点豆浆了。
要做豆腐，就该用石膏水点，偏菜豆腐不用石膏卤水，只用浆水，点出来的豆腐带着浆水酸香，又嫩又爽口，格外好吃。
把足量的浆水分四五次缓缓倒进豆浆，豆浆里很快凝结出一块一块的豆花，一碰就碎。这时候尽快把半凝固的豆花倒到另外一块方形的盘子里，盘子上也有好几层纱布兜着。
再通过挤压排掉水分，方形盘子有利于固定形状，纱布上头压一块木板，继续往外控水，豆腐就会慢慢成型。
做好的菜豆腐用刀分成小块，挤出的浆水重新回锅，洗一碗大米倒进去同煮，一直到大米煮化，锅里浆水汁颜色发白，再把豆腐块倒进去一同煮熟，菜豆腐便大功告成。
浆水点的豆腐酸香四溢，清热下火，余味甘甜，不似寻常石膏点出来的豆腐发苦发涩。
菜豆腐蘸上韭花酱，香得吓人，几个顶着日头干了一天活的男人一人一大海碗菜豆腐，都呼噜呼噜吃的香甜无比。
滤出来的豆渣也没浪费，掺些面粉，打两个鸡蛋进去，调些盐，捏成一个一个巴掌大的饼子，锅底薄薄刷一层油，煎到两面焦黄，就是一块块酥脆的豆渣饼。
豆渣饼鲜香酥脆，一口咬下去满手掉渣，偏又香得叫人舍不得撒手，只好捧在手里慢慢吃。吃两个豆渣饼，再喝一碗菜豆腐，那叫一个舒坦！
百合还道菜弄得素了，去宋大贵那里买了些卤肉回来，谁知道这帮人把菜豆腐和卤肉里头拌的新鲜胡瓜吃得精光，肉倒没咋动。
还是杏儿这不干活的吃肉吃最多，小肚子溜圆，回家时不肯自己走路，闹着一定要柳义背她。
李彩凤才要教训闺女不可放肆，就见柳义一把捞起杏儿架到自己肩上：“走咯，回家！”
一个好汉三个帮，人多力量大，兄弟几个花了十来天时间就修好地窖，正是宋好年规划中的样子。
之后宋好年和百合两个人慢慢修整墙面、门窗，加固地面，做了许多防耗子、防蛇虫的措施。
地窖修好，百合便拿出钱来买粮食。这粮食也不能随便买，不相熟的人家不能去买，万一人拿陈粮蒙人，有苦没处说去。
相熟的人家也不好可着某一家买，别的兄弟们觉得不公平事小，要是这一家的粮食买太多，来年青黄不接的时候他们家没粮吃，那就是罪过。
因此柳义等几家粮食比较多的，百合从他们那里一人买了约莫一石，又通过升大娘从田庄上买了两石，用木板车拉着，陆陆续续存进仓库。
地窖上层的仓库里放着两个大木柜，柜子里用木板分出三四个格子，如今其中一个柜子已经装得满满当当。
不同地里种出来的麦子不一样，有些白些，适合磨面，有些粗黑些，做麦饭吃也使得，按照不同的来历一格一格分开，再不会混淆。
百合也没忘了在木柜角落里塞上花椒袋子，免得生蠹虫。
乡下人家，家里有粮才心安，宋好年以往自己吃饱全家不饿，家里顶多有一个月存粮，外人看着他潇洒浪荡，他自己可清楚那种天不收地不管的滋味不好受。
如今有个家，是个安心处，多少也是个负累，他不止一次发愁过自己若是出门，百合该咋办。
好在这个媳妇能干得不得了，不等他愁完，就已经赚到能养家糊口的钱，筹划好仓库，买来足够吃到明年的粮食。
宋好年看着装得满当当的柜子，一颗心安定下来，底气油然而生。他再不是叫爹娘从家里赶出来的浪荡子，而是有自己的家，能把日子过得红红火火的男子汉。
地窖下头的部分还空着，待过些日子瓜菜下来，就可以陆陆续续地储藏进去，一直吃到来年开春。
上头还空着的那个粮柜等着装米粒进去，不过，如今还不到时候。
百合叫那日做菜豆腐的事情勾起新想法来，又买几升黄豆，送去镇上能做豆腐的人家做成豆腐，还顺手得了不少豆花。
新鲜豆花用盐、炸黄豆、花椒、秋油等调味，再配个馒头或是包子就能当早饭吃。在井里湃过，撒些白糖在上头，清甜可口，午后来一碗叫人精神一振。
野草莓的季节过去后，百合又靠甜豆花赚一笔，也多亏这地方人南北口味都接受，甜咸皆好吃。
老豆腐切片炸得金黄，用签子穿起来，光是撒两粒盐就香得不得了，再要是弄点花椒粉、秋油一蘸，好些小娃娃见着百合就走不动道啦，一定要缠着大人给买一串。
若是大人不肯花这个钱，他们自有办法，或是在地下打滚大哭，叫大人就范；或是几个人合买一串，一人一口尝个味儿。
后面这一种，滋味还没嚼清楚哩，豆腐已经下肚，越发馋得慌，都到来还是得跟前一种一样找大人哭闹缠磨一番，拿钱买一整串煎豆腐，才算心满意足。
煎豆腐能放很长时间，便是发霉百合也不怕，她还能做臭豆腐哩。
不过豆腐卖得快，这东西不似她先前卖的山莓野草莓，都是甜的，豆腐豆花都有咸的，有些人专爱吃咸口，一点甜的都不碰，百合卖咸口小吃，恰是卖到了他们心坎上。
再加上她有啥容易霉坏又不怕水汽的东西都湃在井里，这季节，井水打上来冰凉瘆牙，豆腐在用绳子悬在井里，几天内就能卖得精光，一点都不会坏。
豆花和豆腐卖得再好也不能正经填饱肚子，有些人还要去别处买馒头包子来配它，就有人问百合何不再弄些包子卖。
百合自己已是占了不少来钱的门路，镇上本有人做包子，她要再掺一脚进去，怕不叫人戳着脊梁骨骂，便不肯伸手。 那卖馒头卖包子的，也晓得百合厉害，见她肯给自己留活路，又因她的豆花豆腐，捎带着吃包子的人也多起来，生意更好，日常见了百合都笑呵呵的，每天卖剩下的包子总要给百合几个，叫她带回家
吃。
早上吃了几天热包子，宋好年不干了：“这包子不如柳义嫂包的好吃哩。”
“有的吃就不错啦！”百合失笑，这可是人家免费送的，哪里还挑剔那许多？ 不过这包子做得确实不大好吃，也不够好看，若是李彩凤肯开家包子铺，她那一手绝活定能引得客似云来，百合咬着包子馅儿想。
小娃娃没长性，杏儿推了会子豆浆就不干了，又想帮忙舀黄豆，她觉得这个更有趣。
百合接过磨石，让李彩凤和杏儿两个人给她舀豆子，杏儿干得十分卖力，再没有拖后腿。
一个多时辰这些豆浆才算磨完，整整三大盆，颜色介于乳白和淡黄色之间。
百合早就把灶上大铁锅擦洗干净，她和李彩凤在锅上展开双层纱布，用木勺舀着豆浆浇在上头，豆渣留在纱布上，纯净的豆浆流进锅里。
杏儿踮起脚，扒着灶台看得目不转睛，她个子太矮，这活儿掺不进去，心里直发急。急了一阵，她跑去找她爹。
柳义正在选好的地窖处埋头挖土，已经挖下去一人深，忽然闺女脆生生地喊着“爹”跑来，他生怕闺女绊一跤摔倒，手撑在地上跳出来，三两步跑过去把闺女捞进怀里：“杏儿，你咋来哩？”
杏儿爱美，总嫌她爹挖土容易把衣裳弄脏，一定要柳义把自己洗干净才肯亲近。这时候杏儿也不嫌脏了，两只小手抱住柳义的头，凑在他耳边嘀嘀咕咕地说话。
说完，杏儿两只清凌凌的眼睛望着她爹：“爹，你说对不对？”
柳义目瞪口呆：“杏儿啊，爹啥都会，就是没本事叫你一下子长高啊……”
闺女好好的突然跑来要长高秘方算咋回事？媳妇到底给她说了啥？
杏儿一听没有秘方，挣扎着就要下地，柳义看看地下满是泥土，抱着她往旁边走一段，走到干净处才把人放下，道：“玩去吧！”
杏儿一扭头：“长不高也行，爹，你给我生个哥哥，叫他顶着我玩！”
她见村子里好些小姑娘，都能骑在哥哥肩膀上耀武扬威，就很羡慕。她爹的肩膀更稳当，各自也更高，骑起来更加威风，但爹是爹，哥是哥呀。
要是有个哥顶着她，她就可以够着灶台了！
柳义哭也不是笑也不是，傻眼半晌才说：“这事儿啊，爹说了不算，你去问你娘。”
杏儿一想，家里好些事情都是娘做主，大概这件事也是，就又蹦跳着去找她娘。
这里李彩凤正跟百合煮豆浆，撇掉豆浆上头的浮沫，忽然闺女冲进来一把抱住她腰，大喊：“娘，爹叫我告诉你，给我生个哥哥哩！”
她爹叫她来找娘商量，杏儿想着，娘万一不答应她可就蚀本啦，干脆说成爹让娘生，这样娘总得生一个吧。
李彩凤和百合两个面面相觑，静默半晌，突然百合扑哧一下笑出来，指着李彩凤笑得眼泪直流，只好扶着灶台喘气。
李彩凤好容易哄着自家小祖宗去关注别的事情，回来一看豆浆已是煮得差不多，该出锅点豆浆了。
要做豆腐，就该用石膏水点，偏菜豆腐不用石膏卤水，只用浆水，点出来的豆腐带着浆水酸香，又嫩又爽口，格外好吃。
把足量的浆水分四五次缓缓倒进豆浆，豆浆里很快凝结出一块一块的豆花，一碰就碎。这时候尽快把半凝固的豆花倒到另外一块方形的盘子里，盘子上也有好几层纱布兜着。
再通过挤压排掉水分，方形盘子有利于固定形状，纱布上头压一块木板，继续往外控水，豆腐就会慢慢成型。
做好的菜豆腐用刀分成小块，挤出的浆水重新回锅，洗一碗大米倒进去同煮，一直到大米煮化，锅里浆水汁颜色发白，再把豆腐块倒进去一同煮熟，菜豆腐便大功告成。
浆水点的豆腐酸香四溢，清热下火，余味甘甜，不似寻常石膏点出来的豆腐发苦发涩。
菜豆腐蘸上韭花酱，香得吓人，几个顶着日头干了一天活的男人一人一大海碗菜豆腐，都呼噜呼噜吃的香甜无比。
滤出来的豆渣也没浪费，掺些面粉，打两个鸡蛋进去，调些盐，捏成一个一个巴掌大的饼子，锅底薄薄刷一层油，煎到两面焦黄，就是一块块酥脆的豆渣饼。
豆渣饼鲜香酥脆，一口咬下去满手掉渣，偏又香得叫人舍不得撒手，只好捧在手里慢慢吃。吃两个豆渣饼，再喝一碗菜豆腐，那叫一个舒坦！
百合还道菜弄得素了，去宋大贵那里买了些卤肉回来，谁知道这帮人把菜豆腐和卤肉里头拌的新鲜胡瓜吃得精光，肉倒没咋动。
还是杏儿这不干活的吃肉吃最多，小肚子溜圆，回家时不肯自己走路，闹着一定要柳义背她。
李彩凤才要教训闺女不可放肆，就见柳义一把捞起杏儿架到自己肩上：“走咯，回家！”
一个好汉三个帮，人多力量大，兄弟几个花了十来天时间就修好地窖，正是宋好年规划中的样子。
之后宋好年和百合两个人慢慢修整墙面、门窗，加固地面，做了许多防耗子、防蛇虫的措施。
地窖修好，百合便拿出钱来买粮食。这粮食也不能随便买，不相熟的人家不能去买，万一人拿陈粮蒙人，有苦没处说去。
相熟的人家也不好可着某一家买，别的兄弟们觉得不公平事小，要是这一家的粮食买太多，来年青黄不接的时候他们家没粮吃，那就是罪过。
因此柳义等几家粮食比较多的，百合从他们那里一人买了约莫一石，又通过升大娘从田庄上买了两石，用木板车拉着，陆陆续续存进仓库。
地窖上层的仓库里放着两个大木柜，柜子里用木板分出三四个格子，如今其中一个柜子已经装得满满当当。
不同地里种出来的麦子不一样，有些白些，适合磨面，有些粗黑些，做麦饭吃也使得，按照不同的来历一格一格分开，再不会混淆。
百合也没忘了在木柜角落里塞上花椒袋子，免得生蠹虫。
乡下人家，家里有粮才心安，宋好年以往自己吃饱全家不饿，家里顶多有一个月存粮，外人看着他潇洒浪荡，他自己可清楚那种天不收地不管的滋味不好受。
如今有个家，是个安心处，多少也是个负累，他不止一次发愁过自己若是出门，百合该咋办。
好在这个媳妇能干得不得了，不等他愁完，就已经赚到能养家糊口的钱，筹划好仓库，买来足够吃到明年的粮食。
宋好年看着装得满当当的柜子，一颗心安定下来，底气油然而生。他再不是叫爹娘从家里赶出来的浪荡子，而是有自己的家，能把日子过得红红火火的男子汉。
地窖下头的部分还空着，待过些日子瓜菜下来，就可以陆陆续续地储藏进去，一直吃到来年开春。
上头还空着的那个粮柜等着装米粒进去，不过，如今还不到时候。
百合叫那日做菜豆腐的事情勾起新想法来，又买几升黄豆，送去镇上能做豆腐的人家做成豆腐，还顺手得了不少豆花。
新鲜豆花用盐、炸黄豆、花椒、秋油等调味，再配个馒头或是包子就能当早饭吃。在井里湃过，撒些白糖在上头，清甜可口，午后来一碗叫人精神一振。
野草莓的季节过去后，百合又靠甜豆花赚一笔，也多亏这地方人南北口味都接受，甜咸皆好吃。
老豆腐切片炸得金黄，用签子穿起来，光是撒两粒盐就香得不得了，再要是弄点花椒粉、秋油一蘸，好些小娃娃见着百合就走不动道啦，一定要缠着大人给买一串。
若是大人不肯花这个钱，他们自有办法，或是在地下打滚大哭，叫大人就范；或是几个人合买一串，一人一口尝个味儿。
后面这一种，滋味还没嚼清楚哩，豆腐已经下肚，越发馋得慌，都到来还是得跟前一种一样找大人哭闹缠磨一番，拿钱买一整串煎豆腐，才算心满意足。
煎豆腐能放很长时间，便是发霉百合也不怕，她还能做臭豆腐哩。
不过豆腐卖得快，这东西不似她先前卖的山莓野草莓，都是甜的，豆腐豆花都有咸的，有些人专爱吃咸口，一点甜的都不碰，百合卖咸口小吃，恰是卖到了他们心坎上。
再加上她有啥容易霉坏又不怕水汽的东西都湃在井里，这季节，井水打上来冰凉瘆牙，豆腐在用绳子悬在井里，几天内就能卖得精光，一点都不会坏。
豆花和豆腐卖得再好也不能正经填饱肚子，有些人还要去别处买馒头包子来配它，就有人问百合何不再弄些包子卖。
百合自己已是占了不少来钱的门路，镇上本有人做包子，她要再掺一脚进去，怕不叫人戳着脊梁骨骂，便不肯伸手。 那卖馒头卖包子的，也晓得百合厉害，见她肯给自己留活路，又因她的豆花豆腐，捎带着吃包子的人也多起来，生意更好，日常见了百合都笑呵呵的，每天卖剩下的包子总要给百合几个，叫她带回家
吃。
早上吃了几天热包子，宋好年不干了：“这包子不如柳义嫂包的好吃哩。”
“有的吃就不错啦！”百合失笑，这可是人家免费送的，哪里还挑剔那许多？ 不过这包子做得确实不大好吃，也不够好看，若是李彩凤肯开家包子铺，她那一手绝活定能引得客似云来，百合咬着包子馅儿想。